Resep rahasia lawar klungah – Go Bali Tour mengajak anda untuk mengetahui resep rahasia lawar klungah. Lawar klungah merupakan makanan khas Bali yang dibuat dari campuran daging klungah (batok kelapa muda) dengan bumbu lengkap Bali. Lawar klungah biasanya dihidangkan sebagai lauk pauk teman makan nasi. Lawar merupakan makanan khas bali yang terbuat dari beberapa jenis sayuran yang diolah sedemikian rupa dengan bumbu tradisional. Lawar klungah merupakan makanan khas Jembrana yang terbuat dari klungah yaitu bagian dalam kelapa sebelum menjadi kelapa muda, bagiannya dipisahkan dari kulit kelapa bagian terluar lalu direbus kemudian di cincang menjadi potongan – potongan kecil, selanjutnya untuk bumbu dibuat dengan racikan bumbu tradisional bali (base gede) kemudian di aduk menggunakan tangan agar bumbunya tercampur dengan rata.
Cita Rasa Lawar keluangah Khas Bali.
Untuk para wisatawan dapat menikmati hidangan ini yang banyak dijual terutama bersamaan dengan warung makan babi guling yang ada di Jembrana. Jangan khawatir rasanya tidak kalah saing dengan makanan lainnya yang ada di Bali. Lawar klungah cocok untuk makanan pelengkap yang pedasnya cukup untuk membuat kita berkeringat. Cara pembuatannya dengan cara batok kelapa yang muda yang telah direbus diiris tipis, kemudian dihilangkan airnya. Cara penyajian, lumuri kelungah yang sudah di hilangkan airnya dengan bumbu bali, kemudian aduk dengan tangan sampai rata. Tambahkan bawang dan cabai goreng, kedalam adonannya. Jangan lupa tambahkan juga irisan daun lemo sebagai penguat rasa. Berikut ini merupakan resep rahasia lawar klungah dan bahan-bahan yang digunakan. ( Baca juga : “Manyi” tradisi panen padi di Bali.
Bahan & Cara Pembuatan Lawar Klungah
Bahan
- 5 Buah Klungah
- 2 Lembar Daun Salam
- Garam Secukupnya
- 10 Siung Bawang Putih
- 10 Buah Cabai
- 1/2 Jempol Kencur
- 1/2 Sdt Merica Bubuk
- 2 Butir Kemiri
- Minyak Goreng Secukupnya
- 1 Jempol Lengkuas
- Penyedap Rasa
- Bawang Merah & Cabai (Bahan Mbe/Sambal Bawang)
- Daun Lemo
- Kelapa Bakar / Sangrai
Cara Pembuatan
- Belah Klungah (Bungkak)
- Pecah Klungah menjadi beberapa bagian agar mudah memisahkan bagian kulit luarnya
- Rebus daging Klungah tersebut sampai Matang
- Iris tipis Klingah yang sudah Mata dan peras irisan Klungah agar tidak berair
- Campurkan semua bahan dan Bumbu lalu haluskan
- Goreng Bumbu yang sudah dihaluskan dan Daun Salam, lalu goreng sampai tercium Aroma Harum
- Campurkan irisan Klungah yang sudah di peras dengan parutan Kelapa Bakar / Sangrai dan Bumbu Bali
- Aduk sampai Merata
- Tambahkan Mbe / Bawang Goreng dan cabai lalu irisan Daun Lemo
- Lawar Klungah siap dihidangkan
